Dependiendo de los productos de temporadas voy preparando distintas sopas, pero todas han de ser caseras y sanas. Lo fundamental es comer con sentido.
Últimamente, preocupada por mi colesterol y porque cuidará de mi pelo, me he decidido por una riquísima sopa de espinacas. Además, esta verdura tiene excelentes propiedades medicinales y muy nutritivas.
¡OS SORPRENDERÁ!
Ingredientes:
Yo recomiendo estas cantidades y así poder congelar y ahorrar algún tiempo.
Necesitamos dos bolsas de espinacas que vienen ya lavadas, dos calabacines pequeños, una cebolla, un quesito light, aceite de oliva, sal y pimienta. -Todos estos ingredientes los compro en el supermercado DÍA-
Receta:
*Pongo aceite en la olla y cuando empieza a calentarse añado la cebolla con sal y pimienta, unas vueltecitas y seguimos añadiendo ahora los calabacines a rodajas.
*Tapar, unas vueltecitas más y ahora le pongo dos vasos largos de agua (yo los caliento un minuto en el microondas). El tiempo total aproximado de cocción de estos ingredientes será de 10 minutos.
*A continuación añado las espinacas poco a poco y las voy aplastando para que todas quepan en la olla. Vuelvo a taparlas y las dejamos otros 10 minutos.
*Ahora le troceo el quesito y muevo para que se derrita.
Finalizo pasando la minipimer en la misma olla.
En aproximadamente media hora tengo muchas cenas solucionadas: Mi sopa acompañada de pescado a la plancha, o unos champiñones con jamón, o un par de hamburguesas de pollo, o una superensalada ...
Esta sopa la tomo así, tal cual. Pero si quieres una gracieta, puedes adornarlas con piñones o huevo duro picado o trocitos de pan frito ...
Consejos: no abusar de la sal ni de la pimienta
