Hoy mi sobrina está por Lisboa y nos ha enviado una fotografía suya en la pastelería que hay junto al Monasterio de los Jerónimos, esa que es muy famosa por su cola en la puerta y sus pastelitos de Belém ... Y como no podía ser de otra forma, me han entrado unas ganas locas de comerlos así que a falta de pan buenas son tortas. ¡Jejeje!
Ingredientes para unos 30 pastelitos:
100 gramos de azúcar moreno100 gramos de mantequilla
4 cucharadas soperas de caramelo líquido
250 gramos de cualquier bizcocho esponjoso
50 gramos de cacao en polvo
100 gramos de nueces picadas
1 cucharada de Pedro Jiménez
Ralladura de naranja
Receta:
Poner en una olla, el azúcar, la mantequilla y el caramelo, y calentar suavemente, removiendo hasta que la mantequilla se funda y teniendo en cuenta que se disuelva el azúcar.Añadir la cucharada de Pedro Jiménez y un poco de ralladura de naranja y seguir moviendo.
Retirar del fuego, y añadir el bizcocho hecho migas, las nueces picadas y el cacao. Mezclar.
Recubrir un molde con papel de aluminio, alisándolo bien contra la base, los lados y las esquinas.
Poner la mezcla en el molde y nivelar su superficie con la cuchara.
Dejarlo enfriar, poniéndolo en la nevera luego durante 3-4 horas o hasta que esté duro.
Al servir, cortarlo en cuadrados, y presentarlos colocados en cápsulas de papel.
Notas: Podemos usar un bizcocho de varios días y otro tipo de frutos secos, por ejemplo, pasas o sultanas.
¡Espero que os guste! Este es un postre para las muy muy chocolateras.
