Una quiché es una tarta salada elaborada con masa brisa o quebrada y un relleno que dependiendo de los alimentos utilizados permite innumerables recetas. Ideales para las fiestas y celebraciones.
Ingredientes para cuatro personas:
- Una masa brisa
- 2 puerros
- 1 paquete de salmón ahumado
- 250 ml de nata para cocinar
- 1 huevo
- 100 grs de queso emmental
- Sal y pimienta
- (En esta ocasión añadí un poco que pescado que tenía del día anterior sin espinas)
Receta:
* Sacar la masa del frigorífico y dejarla unos 5 minutos antes de manipularla.
* Limpiar bien los puerros, cortarlos y en una sartén, con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pocharlos salpimentados a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
* A continuación le añadimos el salmón ahumado cortado a tiras finas y a fuego lento lo haremos todo 2 minutos más.
* En un bol batir el huevo, añadir la nata para cocinar, el queso emmental y los puerros con el salmón ahumado. Mezclamos. También puede aromatizarse con un poco de nuez moscada molida.
* Colocar la masa quebrada en un molde, utilizando el mismo papel que trae pero recortado, y pincharla con un tenedor varias veces.
* Verter el relleno sobre la masa e introducir en el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos.
* Limpiar bien los puerros, cortarlos y en una sartén, con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pocharlos salpimentados a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
* A continuación le añadimos el salmón ahumado cortado a tiras finas y a fuego lento lo haremos todo 2 minutos más.
* En un bol batir el huevo, añadir la nata para cocinar, el queso emmental y los puerros con el salmón ahumado. Mezclamos. También puede aromatizarse con un poco de nuez moscada molida.
* Colocar la masa quebrada en un molde, utilizando el mismo papel que trae pero recortado, y pincharla con un tenedor varias veces.
* Verter el relleno sobre la masa e introducir en el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos.
¡Lista para comer!
Admite infinidad de rellenos, entre las variantes cárnicas destacar los tacos de jamón, de panceta ahumada, de jamón de york, de chorizo, de pollo o salchichas; como pescados pueden usarse latas de atún o incluir mariscos; y entre las verduras me gusta los aros de cebollas, tomates, pimientos, calabacín, espinacas o champiñones.
No obstante, es importante asegurarnos de que el relleno no vaya a soltar demasiado líquido que ablande la mesa y también que en las proporciones siga notándose el huevo y la nata que son los orígenes de la quiché.
