Conejo en Salsa

La carne de conejo es una carne muy digestiva, rica en proteínas de alto valor y baja en calorías y grasas. 

Hoy traigo una receta rica rica y muy fácil de hacer. Una opción saludable, sumamente nutritiva.

Ingredientes:

1/2 conejo troceado

1/2 cebolla

1/2 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

1 vasito de aceite de oliva virgen extra

1 vasito de vino blanco

tomillo y orégano

sal y pimiento negra molida

Receta:

Ponemos el aceite en una olla y sofreímos el conejo que luego iremos apartando a un plato. Me gusta doradito.

En este mismo aceite rehogamos la cebolla y los ajos bien picados, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente.

Vamos a introducir el conejo y a continuación un poco de sal y pimienta, una cucharadita de tomillo y otra de orégano y el laurel, removemos bien para mezclarlo todo y lo dejaremos a fuego medio aproximadamente 10 minutos.

Agregamos ahora el vasito de vino blanco y tapamos. Así estará 15 minutos hasta que el vino evapore.

Por último le pondremos un vaso de agua caliente y volvemos a tapar durante 30 minutos, sin olvidar de remover de vez en cuando.

Os aseguro que está riquísimo y el olor en la cocina es extraordinario. Yo lo acompañé de patatas fritas.

Sopa "Margaritte"

Una deliciosa combinación de sabores del otoño que se basa en la remolacha y que se ha convertido en una rica sopa. Con los productos de temporada que me ha ofrecido mi compi Margarita, recién traídos de la huerta de Chiclana, he creado este plato en su honor y ha nacido una sopa muy saludable y agradable, muy suave y nutritiva.

Podemos prepararla si tenemos invitados y servirla en cuencos pequeños. Resulta muy fácil, vistosa por su colorido y está riquísima.

Ingredientes:
3 Remolachas
3 Puerros
1 Calabacín
1 Cebolla
7 Zanahorias
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Receta:
Vamos a comenzar pelando, lavando y cortando las remolachas, los puerros, el calabacín, la cebolla y las zanahorias en trozos pequeños, y lo colocamos todo salpimentado en la olla y con un buen chorro del aceite de oliva virgen extra. Lo cubriremos todo de agua.

Taparemos la olla y dejamos cocer hasta que todo quede blando y, llegados a este punto, lo trituraremos con la batidora. ¡Y listo!

Como acompañamiento podemos utilizar unas rebanadas de pan frito, huevo duro picado, jamón de york, queso ...

Opcional: Añadir al servirla unas hojas de albahaca,  eneldo o un poco de cebollino. Merece la pena!!

Pastelillos de chocolate y nueces

Hoy mi sobrina está por Lisboa y nos ha enviado una fotografía suya en la pastelería que hay junto al Monasterio de los Jerónimos, esa que es muy famosa por su cola en la puerta y sus pastelitos de Belém ... Y como no podía ser de otra forma, me han entrado unas ganas locas de comerlos así que a falta de pan buenas son tortas. ¡Jejeje!

Ingredientes para unos 30 pastelitos:

100 gramos de azúcar moreno
100 gramos de mantequilla
4 cucharadas soperas de caramelo líquido
250 gramos de cualquier bizcocho esponjoso
50 gramos de cacao en polvo
100 gramos de nueces picadas
1 cucharada de Pedro Jiménez
Ralladura de naranja

Receta:

Poner en una olla, el azúcar, la mantequilla y el caramelo, y calentar suavemente, removiendo hasta que la mantequilla se funda y teniendo en cuenta que se disuelva el azúcar.
Añadir la cucharada de Pedro Jiménez y un poco de ralladura de naranja y seguir moviendo.
Retirar del fuego, y añadir el bizcocho hecho migas, las nueces picadas y el cacao. Mezclar.
Recubrir un molde con papel de aluminio, alisándolo bien contra la base, los lados y las esquinas.
Poner la mezcla en el molde y nivelar su superficie con la cuchara.
Dejarlo enfriar, poniéndolo en la nevera luego durante 3-4 horas o hasta que esté duro.
Al servir, cortarlo en cuadrados, y presentarlos colocados en cápsulas de papel.


Notas: Podemos usar un bizcocho de varios días y otro tipo de frutos secos, por ejemplo, pasas o sultanas.

¡Espero que os guste! Este es un postre para las muy muy chocolateras.