Conejo en Salsa

La carne de conejo es una carne muy digestiva, rica en proteínas de alto valor y baja en calorías y grasas. 

Hoy traigo una receta rica rica y muy fácil de hacer. Una opción saludable, sumamente nutritiva.

Ingredientes:

1/2 conejo troceado

1/2 cebolla

1/2 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

1 vasito de aceite de oliva virgen extra

1 vasito de vino blanco

tomillo y orégano

sal y pimiento negra molida

Receta:

Ponemos el aceite en una olla y sofreímos el conejo que luego iremos apartando a un plato. Me gusta doradito.

En este mismo aceite rehogamos la cebolla y los ajos bien picados, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente.

Vamos a introducir el conejo y a continuación un poco de sal y pimienta, una cucharadita de tomillo y otra de orégano y el laurel, removemos bien para mezclarlo todo y lo dejaremos a fuego medio aproximadamente 10 minutos.

Agregamos ahora el vasito de vino blanco y tapamos. Así estará 15 minutos hasta que el vino evapore.

Por último le pondremos un vaso de agua caliente y volvemos a tapar durante 30 minutos, sin olvidar de remover de vez en cuando.

Os aseguro que está riquísimo y el olor en la cocina es extraordinario. Yo lo acompañé de patatas fritas.

Estofado de Pavo

Protagonista en nuestras comidas navideñas, la carne de pavo es estupenda para el mantenimiento de la forma física y de la salud para toda la familia. Contiene muy poca grasa, no tiene colesterol, nutritiva, sabrosa y es muy fácil de digerir.

¡CÓMO HUELE LA PAVITA!

Ingredientes:
1/2 kg de estofado de pavo, 1 vasito de aceite de oliva virgen extra, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 vasito de vino blanco, sal, pimienta, nuez moscada y 2 vasitos de agua.

Receta:
* Enjuagamos la carne de pavo y la cortamos en trozos más pequeños. Salpimentarlos.
* Se pone el vasito de aceite en una olla y, sin que esté muy caliente, ponemos el pavo. Se hace de manera que quede la carne blanquecina, dándole vueltas sin dejar que se tueste. Aproximadamente 15 minutos hasta que suelten todo el caldo.
* Se reserva en un plato.
* En el mismo aceite, se fríen las cebollas peladas y cortadas, y las zanahorias a rodajas.
* Rehogar durante unos seis minutos.
* Colocar el estofado de pavo encima y mover.
* Añadimos el vasito de vino blanco, movemos y también poner los dos vasitos de agua.
* Se espolvorea con un poco de sal, pimienta y la nuez moscada (mucha no, que da mucho sabor)
* Cuando rompe de nuevo a hervir, bajamos el fuego y se deja a fuego lento aproximadamente una hora, que se consuma todo el agua y la salsa vuelva a ser aceitosa.

La paciencia merece la pena para obtener este manjar, y para acompañarlo: unas patatas fritas.

Consejo: "Comiendo carne de pavo ayudamos a cuidar de nuestra vista, a prevenir enfermedades e incluso a mejorar el humor"

Caracoles a la Gitana

Para presumir de una receta tracicional en esta época veraniega y estupendo como aperitivo, este fin de semana hemos cocinado caracoles. Una opción muy saludable en la alimentación de personas con hipercolesterolemia, ya que su carne es baja en grasas pero rica en proteinas.
El costo de esta comida ha sido unos 15 €.
CARACOLES A LA GITANA.-
Cocinarlos no tiene misterio, el secreto está en la paciencia para lavarlos muy bien ya que deben quedar muy limpios.
Necesitamos 2 barreños y un colador.
Ingredientes:
4 kg de caracoles, especias de caracoles (ver la fotografía), dos cabezas de ajos, dos cebollas peladas, tres ñoras, un poco de hinojo, un poco de poleo y tres cucharadas de sal gorda.
-Normalmente en el mismo sitio donde se compran los caracoles te venden las hierbas-
Receta:
*Empezamos por enjuagar en agua, retirando las ramitas o rotos que veamos y escurrimos.
*Una vez escurridos, les echamos tres pizcas de sal y movemos durante 8 minutos sin parar y que vayan soltanto las babas. (Por cierto, actuará como una superhidratación en nuestras manos.)
*Añadimos agua, retiramos la espuma y los vamos pasando enjuagados sirviéndonos del colador al otro recipiente. Si vemos algunos rotos los quitamos.
*Una vez escurridos, volvemos a repetir lo anterior: sal, mover unos 8 minutos, añadir agua, retirar espuma, enjuagar y al otro recipiente.
*Será necesario otra vez más y última: sal, mover unos 8 minutos, añadir agua, retirar espuma, enjuagar y al otro recipiente.
*Ahora que los tenemos escurridos, ponemos agua limpia y poco a poco los iremos pasando a la olla cubriéndolos también de agua, y aquí los dejaremos una hora más o menos, para que salgan y cuidando que no se escapen.
*Cuando pase la hora, los ponemos a fuego lento media hora. Volvemos a pasarlos a un barreño, y les ponemos agua limpia para volverlos a enjuagar. También lavamos la olla.
*De nuevo ayudándonos del colador los pasamos enjuagados a la olla y ya están listos para cocinar.
*Llenamos la olla de agua limpia y les damos calor, espumaremos como a un puchero y añadimos todos los ingredientes: una muñequilla (bolsita de gasa con las especias de caracoles dentro y atada con hilo), dos cabezas de ajos, dos cebollas peladas, tres ñoras, un poco de hinojo atado con hilo, un poco de poleo atado con hilo y tres cucharadas de sal gorda.
*A medio tapar y sin que dejen de hervir deben permanecer media hora, retiraremos el hinojo y el poleo y estarán media hora más. Finalmente apagamos y dejamos que reposen varias horas.
Espero que te guste hacerlos.
Consejo: si al probarlos los queremos más picantes podemos añadirles al calentarlos una guindilla partida.