Choco con tomates

Cuando llegué a Chiclana conocí esta receta y casi la olvido, pero mi hermana Maribel me la ha pedido para este blog y sus deseos son órdenes. Va por ella.
Los chocos apenas tienen grasa y la que tienen ayudan a bajar el colesterol.

CHOCO CON TOMATES AL ESTILO DE CONIL.-

Ingredientes:
1/2 kg de chocos cortados a tiras, una lata de 1 kg de tomates triturados, dos pimientos verdes, media cebolla, dos ajos,  un tomate grande maduro, aceite de oliva virgen extra, vino blanco, orégano, sal, pimienta y pimentón.

Receta:
* Poner en la sartén seis cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra a calentar
* Añadimos los pimientos, la media cebolla y los dos ajos, todo picado, y le ponemos una cucharadita pequeña de sal y unas seis pimientas negras machacadas. Lo hacemos a fuego lento cinco minutos
* Colocamos el choco, movemos y lo dejamos hacerse tapado 15 minutos
* Ahora le echamos 6 cucharadas soperas del vino blanco y volvemos a dejarlo tapado 10 minutos
* Mientras pelamos el tomate y lo cortamos a trozitos
* Añadir un poco de pimentón, los trozos de tomate y una cucharadita de orégano
* Dejamos que se cocine 10 minutos más
* Para finalizar añadimos la lata de tomates triturados y lo dejaremos todo tapado unos 45 minutos a fuego medio moviendo de vez en cuando.

¡Realmente ricos!

NOTA: Se puede sustituir la lata de tomates triturados por 1 kg de tomates maduros pelados y partidos

Atún de Cádiz

Las recetas con atún son un plato muy típico en Cádiz. Es un pescado azul que tiene una carne muy valorada en la cocina. Es rico en ácidos grasos Omega 3 y además regula y reduce los niveles de colesterol.


ATÚN "ENCEBOLLAO".-

Ingredientes:
Medio kilo de atún, 2 cebollas, sal, orégano, pimentón, vino blanco y un vaso de aceite de oliva.

Receta:
* Cortamos el atún a trozos como nos guste y ponemos un poco de sal
* En la olla ponemos a calentar el vaso de aceite de oliva, poneniendo un poquito más que luego la salsa está muy rica
* Cortamos las cebollas y las echamos al aceite medio caliente. Movemos y las tapamos durante 15 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando
* Poner una cucharada grande de orégano, movemos y las tapamos durante 10 minutos más a fuego medio
* Ahora subimos el fuego y añadimos el atún para dorarlo durante otros 10 minutos
* Bajar el fuego, colocar la cucharada pequeña de pimentón, mover rápidamente y poner el vaso de vino blanco, dejándolo todo tapado a fuego lento durante 15 minutos
* A partir de ahora destapamos y dejar que se consuma todo el caldo y sea la salsa que nos guste

Está exquisito y sólo hace falta pan !!!

Merluza sin espinas

Este pescado es fácil tenerlo en el congelador y el resultado en el plato siempre sorprende. Es un pescado blanco, sano y nutritivo, y su carne es jugosa y baja en contenidos de grasa. La merluza posee pocas calorías así que es ideal en dietas para adelgazar, tanto a la plancha como a la parrilla. También es un alimento perfecto para los niños. Además es barato y cómodo de cocinar.

MERLUZA AMARILLA.-

Ingredientes:
Un paquete de merluza congelada sin piel ni espinas, 1 cebolla, 2 o 3 zanahorias, 5 granos de pimienta, 2 o 3 hojas de laurel, 1 guindilla, sal, 6 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de harina, un vaso de vino blanco y un vaso y medio de agua.

Receta:
* Poner 6 cucharadas grandes de aceite de oliva a calentar
* Cortar la cebolla y las zanahorias
* Empezar a refreirlas a fuego suave con los 5 granos de pimienta machacados y un poco de sal. Tapar la olla y estará así 10 minutos
* Añadir el laurel y una guindilla sin partirla no muy grande. Ponemos la cucharada de harina, movemos y el vaso de vino blanco.
* Dejamos a fuego medio unos minutos y añadir vaso y medio de agua (mejor calentada en el microondas)
* Cuando comience a hervir incorporamos un poco de azafrán y durante 15 minutos dejaremos que todos los ingredientes se unan en la olla tapada a fuego lento, sin que dejen de hervir pero suave.
* Colocamos el pescado al que previamente habremos puesto una poca de sal
* Volvemos a tapar y sin dejar de hervir estará 15 minutos más, para moverlo utilizaremos las asas de la olla para que el pescado no se rompa

¡Cómo hueleeee!
NOTA: Si van a comer niños, no hay que poner la guindilla