Cuando están frescos y tiernos presentan un incomparable y delicado sabor, así que en su corta temporada en primavera, hay que estar atentas porque los primeros son los mejores.
Ingredientes para dos personas:
1 kg de guisantes, aceite de oliva virgen extra, 1/2 cebolleta, 4 ajos, sal, pimienta, pimentón dulce, vino blanco y agua.
Receta:
* En una cazuela pochamos a fuego suave la cebolleta picada y el ajo
* Cuando estén amarillentos, añadimos el pimentón y rápidamente un poco de vino blanco, mover y poner los guisantes
* Tapamos y a fuego suave lo dejamos 5 minutos.
* Añadir un vaso de agua calentada en el microondas y dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 15 minutos muy lentamente hasta que estén tiernos los guisantes.
En esta ocasión los he acompañado en el momento de servir de un huevo cocido, aunque estaban tan deliciosos que no necesitaban compañía.
