Choco con tomates

Cuando llegué a Chiclana conocí esta receta y casi la olvido, pero mi hermana Maribel me la ha pedido para este blog y sus deseos son órdenes. Va por ella.
Los chocos apenas tienen grasa y la que tienen ayudan a bajar el colesterol.

CHOCO CON TOMATES AL ESTILO DE CONIL.-

Ingredientes:
1/2 kg de chocos cortados a tiras, una lata de 1 kg de tomates triturados, dos pimientos verdes, media cebolla, dos ajos,  un tomate grande maduro, aceite de oliva virgen extra, vino blanco, orégano, sal, pimienta y pimentón.

Receta:
* Poner en la sartén seis cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra a calentar
* Añadimos los pimientos, la media cebolla y los dos ajos, todo picado, y le ponemos una cucharadita pequeña de sal y unas seis pimientas negras machacadas. Lo hacemos a fuego lento cinco minutos
* Colocamos el choco, movemos y lo dejamos hacerse tapado 15 minutos
* Ahora le echamos 6 cucharadas soperas del vino blanco y volvemos a dejarlo tapado 10 minutos
* Mientras pelamos el tomate y lo cortamos a trozitos
* Añadir un poco de pimentón, los trozos de tomate y una cucharadita de orégano
* Dejamos que se cocine 10 minutos más
* Para finalizar añadimos la lata de tomates triturados y lo dejaremos todo tapado unos 45 minutos a fuego medio moviendo de vez en cuando.

¡Realmente ricos!

NOTA: Se puede sustituir la lata de tomates triturados por 1 kg de tomates maduros pelados y partidos

Ensalada de Salmón

No puedo evitar el placer por la dieta mediterránea y siempre encuentro una ocasión para cenar una buena ensalada.
Es saludable, nutritiva y rápida de preparar.

ENSALADA DE SALMÓN.-

Ingredientes:
Ensalada mixta de paquete, tomate, cebolla fresca, salmón ahumado, queso azul, sal, vinagre de manzana, vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra.

Receta:
* Disponer todos los ingredientes en un plato como si estuvieras pintando un cuadro. Juega con los alimentos y colócalos sintiéndote un artista
* Siempre aliño siguiendo este orden: sal, vinagres y el aceite

Ensalada de Resaca

Esos días de descontrol por alguna fiesta o feria, que estoy cansada y con un claro malestar, procuro beber agua y zumos para recuperar la energía.
Y para comer siempre me preparo una ensalada, porque me cura.

ENSALADA DE RESACA.-

Ingredientes:
Ensalada mixta de paquete, tomate, cebolla fresca, apio, langostinos, sal, comino, vinagre de manzana, vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra.

Receta:
* Disponer todos los ingredientes en un plato con todo el cariño que te mereces. Juega con los alimentos y colócalos con gusto
* Siempre aliño siguiendo este orden: sal, comino molido, vinagres y el aceite

Nota: Después lo mejor es dormir una siesta.

Habas Finas

Desde que visité este verano la ciudad de Murcia tenía ganas de cocinarlas. Nunca lo había hecho y cuando pequeña me molestaba hasta su olor. Pero los "Michirones" de La Tienda de Susano, justo enfrente de la Catedral, me encantaron. Ahora me gustan y, como en todas partes se cuecen habas, esta tarde se cocieron en mi cocina.

HABAS GUISADAS CON JAMÓN.-

Ingredientes:
1 Tarro de 1/2 kg de habas finas, 1 paquete de jamón picado, medio tomate, media cebolla, dos ajos, hierbabuena, una guindilla pequeña, aceite de oliva virgen extra, vino blanco, agua, sal, pimienta y pimentón.

Receta:
* Poner en la sartén seis cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra a calentar
* Añadimos la cebolla y los ajos, todo picadito, y le ponemos media cucharada pequeña de sal y unas seis pimientas negras machacadas. Lo hacemos a fuego lento cinco minutos
* También picamos el tomate y lo añadimos. Lo dejaremos todo tapado 10 minutos a fuego lento para que quede pochadito
* Ahora con la ayuda de un tenedor lo vamos machacando todo en la misma sartén, y queda casi triturado
* Colocar el jamón picado y le damos varias vueltas para que se fría un poquito
* Añadir seis cucharadas soperas de vino blanco y subir la temperatura, que hierva fuerte
*Agregar la guindilla pequeña partida en dos y moverlo todo
* Incorporar las habas, que habremos enjuagado con agua del grifo, y la hierbabuena
* Dejar que se cocinen a fuego medio durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando
* Por último poner 2 vasitos de agua calentada en el microondas y una pizca de sal
* Cuando empiece a hervir ponemos el pimentón, movemos y tapamos, dejándolas 20 minutos a fuego lento

Nota: Acompañadas de un huevo frito están deliciosas

Ensaladilla Rusa.-

Esta ensalada típica del verano puede sacarnos de apuros en más de una ocasión y es una tapa deliciosa, sencilla y económica. Es estupenda en todas las reuniones y fiestas que acepta un montón de variaciones y que puedes dejar preparada con antelación.
Para acompañar carnes frías, fiambres o simplemente para comer como una excelente entrada.

ENSALADILLA RUSA.- (Para cuatro personas)

Ingredientes:
Tres patatas grandes, dos zanahorias, unos guisantes, una lata de atún, sal y un bote de mayonesa Ybarra.

Receta:
* Pelar las patatas y las zanahorias y lavarlas bien y trocear. Poner junto a los guisantes en el agua con algo de sal durante 20 minutos (yo los hago al vapor) y escurrir.
* Cocemos los dos huevos en un recipiente con abundante agua y un poco de sal. En unos 15 minutos hirviendo, sin ser muy bruscos, los tendremos listos y los refrescamos con agua del grifo para cortarles la cocción y poder manipularlos.
* Colocar las patatas, zanahorias y guisantes en un bol grante y con la ayuda de un tenedor aplastamos.
* Añadimos el atún escurrido y uno de los huevos duros picado.
* Mezclamos todo muy bien con unas cuantas cucharadas de mahonesa y rectificamos de sal si fuera necesario.
* Por último le daremos la forma y sólo queda disfrutar decorándola.
* Dejamos que enfríe bien y lista para disfrutar en la mesa también.

Nota: Me encanta tomarla los días de feria acompañada de unos picos de pan y una cerveza fresca.

Estofado de Pavo

Protagonista en nuestras comidas navideñas, la carne de pavo es estupenda para el mantenimiento de la forma física y de la salud para toda la familia. Contiene muy poca grasa, no tiene colesterol, nutritiva, sabrosa y es muy fácil de digerir.

¡CÓMO HUELE LA PAVITA!

Ingredientes:
1/2 kg de estofado de pavo, 1 vasito de aceite de oliva virgen extra, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 vasito de vino blanco, sal, pimienta, nuez moscada y 2 vasitos de agua.

Receta:
* Enjuagamos la carne de pavo y la cortamos en trozos más pequeños. Salpimentarlos.
* Se pone el vasito de aceite en una olla y, sin que esté muy caliente, ponemos el pavo. Se hace de manera que quede la carne blanquecina, dándole vueltas sin dejar que se tueste. Aproximadamente 15 minutos hasta que suelten todo el caldo.
* Se reserva en un plato.
* En el mismo aceite, se fríen las cebollas peladas y cortadas, y las zanahorias a rodajas.
* Rehogar durante unos seis minutos.
* Colocar el estofado de pavo encima y mover.
* Añadimos el vasito de vino blanco, movemos y también poner los dos vasitos de agua.
* Se espolvorea con un poco de sal, pimienta y la nuez moscada (mucha no, que da mucho sabor)
* Cuando rompe de nuevo a hervir, bajamos el fuego y se deja a fuego lento aproximadamente una hora, que se consuma todo el agua y la salsa vuelva a ser aceitosa.

La paciencia merece la pena para obtener este manjar, y para acompañarlo: unas patatas fritas.

Consejo: "Comiendo carne de pavo ayudamos a cuidar de nuestra vista, a prevenir enfermedades e incluso a mejorar el humor"