Sopa "Margaritte"

Una deliciosa combinación de sabores del otoño que se basa en la remolacha y que se ha convertido en una rica sopa. Con los productos de temporada que me ha ofrecido mi compi Margarita, recién traídos de la huerta de Chiclana, he creado este plato en su honor y ha nacido una sopa muy saludable y agradable, muy suave y nutritiva.

Podemos prepararla si tenemos invitados y servirla en cuencos pequeños. Resulta muy fácil, vistosa por su colorido y está riquísima.

Ingredientes:
3 Remolachas
3 Puerros
1 Calabacín
1 Cebolla
7 Zanahorias
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Receta:
Vamos a comenzar pelando, lavando y cortando las remolachas, los puerros, el calabacín, la cebolla y las zanahorias en trozos pequeños, y lo colocamos todo salpimentado en la olla y con un buen chorro del aceite de oliva virgen extra. Lo cubriremos todo de agua.

Taparemos la olla y dejamos cocer hasta que todo quede blando y, llegados a este punto, lo trituraremos con la batidora. ¡Y listo!

Como acompañamiento podemos utilizar unas rebanadas de pan frito, huevo duro picado, jamón de york, queso ...

Opcional: Añadir al servirla unas hojas de albahaca,  eneldo o un poco de cebollino. Merece la pena!!