Garbanzos con langostinos

Hacía tiempo que tenía este plato pendiente de poner en mi mesa y por fin, me puse a cocinarlo. El resultado ha sido una auténtica delicia ... Un gran guiso de cuchara, que estará mejor si lo hacemos de un día para otro.

Es un plato equilibrado, hecho con ingredientes sanos y nutritivos, por lo que puede formar parte de la dieta de toda la familia.

Ingredientes:

• 500 gramos de garbanzos secos (2 botes si son garbanzos remojados)
• 250 gramos de langostinos crudos
• 1 pimiento rojo 
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 guindilla pequeña
• 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita pequeña de sal fina
• Pimienta negra molida
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Medio vaso de vino blanco
• 2 litros de agua

Receta:

No olvidemos poner la noche anterior lo garbanzos secos en remojo.

1. Lo primero será pelar todos los langostinos que dejaremos en el frigorífico, y en una olla (que quepa luego los dos litros de agua) pondremos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra con todas las pieles y cabezas. Cuando tengan su color anaranjado le añadimos el medio vaso de vino blanco, sin tapar dejamos que evapore el alcohol, y finalmente el agua. Tapamos y así lo dejaremos 20 minutos a fuego medio.
2. Mientras vamos a escurrir los garbanzos y los echamos en la olla donde cocinaremos nuestra receta. Añadir un pimiento verde y un pimiento rojo enteros pero sin pepitas, unas hojitas de laurel y el pimentón dulce.
3. Con la ayuda de un colador pasamos a la olla de los garbanzos el caldo que habíamos preparado con las pieles y cabezas, apretando bien éstas para que consigamos todo su jugo. Dejamos que se vayan haciendo a fuego medio y retirando con una espumadera la espuma que pueda salir.
4. Ahora en una sartén a fuego medio con unas cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra, echamos una guindilla pequeña y cinco o seis langostinos pelados. El tiempo de dorar los langostinos un poco y sácalos al vaso de la batidora. La guindilla la tiramos.
5. En este mismo aceite pondremos la cebolla y los ajos troceados a pochar tranquilamente y luego añadimos los dos tomates también troceados. Tapamos y dejaremos que se hagan unos 15 minutos y cuando estén lo pasamos todo al vaso de la batidora.
6. Una vez estén tiernos los pimientos verde y rojo de la olla, también lo añadimos al vaso de la batidor junto con un poco del caldo, batimos y esa crema la pasamos a la olla con los garbanzos. Tapamos y dejamos a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente una hora.
   
   
   Por último, cortamos los langostinos en tres o cuatro pedazos y los echamos en la olla, un poco de sal y pimienta, unos cinco minutos más y probaremos de sal.