Garbanzos con langostinos

Hacía tiempo que tenía este plato pendiente de poner en mi mesa y por fin, me puse a cocinarlo. El resultado ha sido una auténtica delicia ... Un gran guiso de cuchara, que estará mejor si lo hacemos de un día para otro.

Es un plato equilibrado, hecho con ingredientes sanos y nutritivos, por lo que puede formar parte de la dieta de toda la familia.

Ingredientes:

• 500 gramos de garbanzos secos (2 botes si son garbanzos remojados)
• 250 gramos de langostinos crudos
• 1 pimiento rojo 
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 guindilla pequeña
• 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita pequeña de sal fina
• Pimienta negra molida
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Medio vaso de vino blanco
• 2 litros de agua

Receta:

No olvidemos poner la noche anterior lo garbanzos secos en remojo.

1. Lo primero será pelar todos los langostinos que dejaremos en el frigorífico, y en una olla (que quepa luego los dos litros de agua) pondremos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra con todas las pieles y cabezas. Cuando tengan su color anaranjado le añadimos el medio vaso de vino blanco, sin tapar dejamos que evapore el alcohol, y finalmente el agua. Tapamos y así lo dejaremos 20 minutos a fuego medio.
2. Mientras vamos a escurrir los garbanzos y los echamos en la olla donde cocinaremos nuestra receta. Añadir un pimiento verde y un pimiento rojo enteros pero sin pepitas, unas hojitas de laurel y el pimentón dulce.
3. Con la ayuda de un colador pasamos a la olla de los garbanzos el caldo que habíamos preparado con las pieles y cabezas, apretando bien éstas para que consigamos todo su jugo. Dejamos que se vayan haciendo a fuego medio y retirando con una espumadera la espuma que pueda salir.
4. Ahora en una sartén a fuego medio con unas cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra, echamos una guindilla pequeña y cinco o seis langostinos pelados. El tiempo de dorar los langostinos un poco y sácalos al vaso de la batidora. La guindilla la tiramos.
5. En este mismo aceite pondremos la cebolla y los ajos troceados a pochar tranquilamente y luego añadimos los dos tomates también troceados. Tapamos y dejaremos que se hagan unos 15 minutos y cuando estén lo pasamos todo al vaso de la batidora.
6. Una vez estén tiernos los pimientos verde y rojo de la olla, también lo añadimos al vaso de la batidor junto con un poco del caldo, batimos y esa crema la pasamos a la olla con los garbanzos. Tapamos y dejamos a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente una hora.
   
   
   Por último, cortamos los langostinos en tres o cuatro pedazos y los echamos en la olla, un poco de sal y pimienta, unos cinco minutos más y probaremos de sal.
   
   
   
   
   
   
   
   

Patatas con Alcauciles

Un tesoro de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Para elegir los alcauciles recuerda que hay que palparlos y comprobar que sus hojas estén apretadas y sin manchas negras o marrones, y que sean de tamaño medianos o mejor pequeños.

Ingredientes:
- Dos o tres patatas, mejor de Sanlúcar
- Cinco o seis alcauciles
- Media cebolla grande
- Seis dientes de ajos
- Medio limón
- Un par de hojas de laurel
- Un poco de tomillo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco manzanilla
- Agua
- Opcional un poquito de perejil

Receta:

Ponemos el aceite en una olla y pochamos a fuego lento la cebolla y los ajos bien picados, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente. Salpimentar.

Vamos retirando las hojas exteriores a los alcauciles y sólo dejaremos lo más tierno. Los cortaremos por la mitad y los vamos untando con medio limón para que no se ennegrezcan.

Cuando las cebollas y ajos estén tiernos, se incorporan las mitades de los alcauciles en la olla y a continuación un poco de sal y pimienta, el laurel, el tomillo, y lo dejaremos a fuego  bajo aproximadamente 10 minutos.

Agregamos ahora un vasito de vino blanco y tapamos. Así estará otros 10 minutos hasta que el vino evapore, si fuese necesario dejamos la olla destapada.

Por último le pondremos un vaso de agua caliente y las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes, que queden bien cubiertas. Volvemos a tapar durante 30 minutos a fuego medio, hasta que se pongan tiernas las patatas, sin olvidar de remover de vez en cuando.

Cuando el guiso vaya a servirse, se ponen los huevos cascados y se dejan hasta que la clara se ponga blanca, están mejor si la yema queda cremosa y se mezcle con las papas y los alcauciles.

Rectificamos de sal y pimienta y cuando esté todo listo, si se quiere, espolvoreamos el perejil por encima y ya está.

NOTA: Prepara pan y moja.

Conejo en Salsa

La carne de conejo es una carne muy digestiva, rica en proteínas de alto valor y baja en calorías y grasas. 

Hoy traigo una receta rica rica y muy fácil de hacer. Una opción saludable, sumamente nutritiva.

Ingredientes:

1/2 conejo troceado

1/2 cebolla

1/2 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

1 vasito de aceite de oliva virgen extra

1 vasito de vino blanco

tomillo y orégano

sal y pimiento negra molida

Receta:

Ponemos el aceite en una olla y sofreímos el conejo que luego iremos apartando a un plato. Me gusta doradito.

En este mismo aceite rehogamos la cebolla y los ajos bien picados, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente.

Vamos a introducir el conejo y a continuación un poco de sal y pimienta, una cucharadita de tomillo y otra de orégano y el laurel, removemos bien para mezclarlo todo y lo dejaremos a fuego medio aproximadamente 10 minutos.

Agregamos ahora el vasito de vino blanco y tapamos. Así estará 15 minutos hasta que el vino evapore.

Por último le pondremos un vaso de agua caliente y volvemos a tapar durante 30 minutos, sin olvidar de remover de vez en cuando.

Os aseguro que está riquísimo y el olor en la cocina es extraordinario. Yo lo acompañé de patatas fritas.

Sopa "Margaritte"

Una deliciosa combinación de sabores del otoño que se basa en la remolacha y que se ha convertido en una rica sopa. Con los productos de temporada que me ha ofrecido mi compi Margarita, recién traídos de la huerta de Chiclana, he creado este plato en su honor y ha nacido una sopa muy saludable y agradable, muy suave y nutritiva.

Podemos prepararla si tenemos invitados y servirla en cuencos pequeños. Resulta muy fácil, vistosa por su colorido y está riquísima.

Ingredientes:
3 Remolachas
3 Puerros
1 Calabacín
1 Cebolla
7 Zanahorias
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Receta:
Vamos a comenzar pelando, lavando y cortando las remolachas, los puerros, el calabacín, la cebolla y las zanahorias en trozos pequeños, y lo colocamos todo salpimentado en la olla y con un buen chorro del aceite de oliva virgen extra. Lo cubriremos todo de agua.

Taparemos la olla y dejamos cocer hasta que todo quede blando y, llegados a este punto, lo trituraremos con la batidora. ¡Y listo!

Como acompañamiento podemos utilizar unas rebanadas de pan frito, huevo duro picado, jamón de york, queso ...

Opcional: Añadir al servirla unas hojas de albahaca,  eneldo o un poco de cebollino. Merece la pena!!

Pastelillos de chocolate y nueces

Hoy mi sobrina está por Lisboa y nos ha enviado una fotografía suya en la pastelería que hay junto al Monasterio de los Jerónimos, esa que es muy famosa por su cola en la puerta y sus pastelitos de Belém ... Y como no podía ser de otra forma, me han entrado unas ganas locas de comerlos así que a falta de pan buenas son tortas. ¡Jejeje!

Ingredientes para unos 30 pastelitos:

100 gramos de azúcar moreno
100 gramos de mantequilla
4 cucharadas soperas de caramelo líquido
250 gramos de cualquier bizcocho esponjoso
50 gramos de cacao en polvo
100 gramos de nueces picadas
1 cucharada de Pedro Jiménez
Ralladura de naranja

Receta:

Poner en una olla, el azúcar, la mantequilla y el caramelo, y calentar suavemente, removiendo hasta que la mantequilla se funda y teniendo en cuenta que se disuelva el azúcar.
Añadir la cucharada de Pedro Jiménez y un poco de ralladura de naranja y seguir moviendo.
Retirar del fuego, y añadir el bizcocho hecho migas, las nueces picadas y el cacao. Mezclar.
Recubrir un molde con papel de aluminio, alisándolo bien contra la base, los lados y las esquinas.
Poner la mezcla en el molde y nivelar su superficie con la cuchara.
Dejarlo enfriar, poniéndolo en la nevera luego durante 3-4 horas o hasta que esté duro.
Al servir, cortarlo en cuadrados, y presentarlos colocados en cápsulas de papel.


Notas: Podemos usar un bizcocho de varios días y otro tipo de frutos secos, por ejemplo, pasas o sultanas.

¡Espero que os guste! Este es un postre para las muy muy chocolateras.