Atún de Cádiz

Las recetas con atún son un plato muy típico en Cádiz. Es un pescado azul que tiene una carne muy valorada en la cocina. Es rico en ácidos grasos Omega 3 y además regula y reduce los niveles de colesterol.


ATÚN "ENCEBOLLAO".-

Ingredientes:
Medio kilo de atún, 2 cebollas, sal, orégano, pimentón, vino blanco y un vaso de aceite de oliva.

Receta:
* Cortamos el atún a trozos como nos guste y ponemos un poco de sal
* En la olla ponemos a calentar el vaso de aceite de oliva, poneniendo un poquito más que luego la salsa está muy rica
* Cortamos las cebollas y las echamos al aceite medio caliente. Movemos y las tapamos durante 15 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando
* Poner una cucharada grande de orégano, movemos y las tapamos durante 10 minutos más a fuego medio
* Ahora subimos el fuego y añadimos el atún para dorarlo durante otros 10 minutos
* Bajar el fuego, colocar la cucharada pequeña de pimentón, mover rápidamente y poner el vaso de vino blanco, dejándolo todo tapado a fuego lento durante 15 minutos
* A partir de ahora destapamos y dejar que se consuma todo el caldo y sea la salsa que nos guste

Está exquisito y sólo hace falta pan !!!

Merluza sin espinas

Este pescado es fácil tenerlo en el congelador y el resultado en el plato siempre sorprende. Es un pescado blanco, sano y nutritivo, y su carne es jugosa y baja en contenidos de grasa. La merluza posee pocas calorías así que es ideal en dietas para adelgazar, tanto a la plancha como a la parrilla. También es un alimento perfecto para los niños. Además es barato y cómodo de cocinar.

MERLUZA AMARILLA.-

Ingredientes:
Un paquete de merluza congelada sin piel ni espinas, 1 cebolla, 2 o 3 zanahorias, 5 granos de pimienta, 2 o 3 hojas de laurel, 1 guindilla, sal, 6 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de harina, un vaso de vino blanco y un vaso y medio de agua.

Receta:
* Poner 6 cucharadas grandes de aceite de oliva a calentar
* Cortar la cebolla y las zanahorias
* Empezar a refreirlas a fuego suave con los 5 granos de pimienta machacados y un poco de sal. Tapar la olla y estará así 10 minutos
* Añadir el laurel y una guindilla sin partirla no muy grande. Ponemos la cucharada de harina, movemos y el vaso de vino blanco.
* Dejamos a fuego medio unos minutos y añadir vaso y medio de agua (mejor calentada en el microondas)
* Cuando comience a hervir incorporamos un poco de azafrán y durante 15 minutos dejaremos que todos los ingredientes se unan en la olla tapada a fuego lento, sin que dejen de hervir pero suave.
* Colocamos el pescado al que previamente habremos puesto una poca de sal
* Volvemos a tapar y sin dejar de hervir estará 15 minutos más, para moverlo utilizaremos las asas de la olla para que el pescado no se rompa

¡Cómo hueleeee!
NOTA: Si van a comer niños, no hay que poner la guindilla

 

 

Pasión por el chocolate

Sensación de felicidad, como sentirte enamorada, el manjar de los dioses, una dulce tentación ... como dijo alguien: "el café hace posible salir de la cama, el chocolate hace que valga la pena".

TARTA DE CHOCOLATE.-
Yo la termino con chocolate blanco, que así le gusta a mi sobrina. Es una receta facilísima y muy rápida de hacer, me recuerda al sabor de los huesitos.

Ingredientes:
Obleas, un tarro de nutella, dos tabletas de chocolate blanco y crocanti.

Receta:
* Poner la primera oblea en un plato plano
* Derretir la nutella 15 segundos en el microondas, destapada
* Untar con una cuchara la oblea y así una tras otra
* Derretir el chocolate blanco en el microondas, moviéndolo cada 10 segundos para que no se queme, hasta  conserguir una crema.
* Cubrir la última oblea y todo el alrededor con el chocolate blanco
* Decorarlo con el crocanti
* Dejarlo hasta que el chocolate blanco vuelva a cuajar.

¡¡ Rica, rica !! A merendar.

El Rey del Verano

A mi me gustan todos y, como dice mi primo: "cuando me canso de tomarlo con una mano sigo con la otra" jajaja!!!!
Refrescante y super nutritivo, el gazpacho es un plato fundamental en mi dieta veraniega. Me encanta recordar cuando ayudaba a mi abuela a prepararlo en un lebrillo de barro, pues no había batidora, y yo iba majando con una maza de madera todos los ingredientes que ella me ponía.
Por supuesto que el más rico, el de mi madre.

EL GAZPACHO MÍO.-
Como cada persona aporta su toque y lo hace a su Gusto, aquí os dejo el mío: yo no pongo pan y a todo el mundo le encanta.
Probadlo y ya me contaréis.

Ingredientes:
1 kg de tomates maduros, 1 pimiento, 1 trozo de pepino, 1 trozo de cebolla, 1 ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

Receta:
* Pelamos los tomates (yo los pelo igual que a una manzana), cortamos en cuartos y los colocamos en una olla.
* Labamos bien el pimiento, retirando las pepitas. Lo cortamos a trozos y a la olla.
* Pelamos el trozo de pepino (no utilizar los extremos) y lo ponemos en la olla cortado del mismo modo.
* Añadir la cebolla enjuagada y a trozos también.
* Ahora pondremos el ajo pelado al que le quitaremos el centro para que no se repita.
* Para finalizar lo aliñamos siguiendo este orden: una cucharada grande de sal, 1/2 vasito pequeño de vinagre y 2 vasitos pequeños del aceite.
* Trituramos con la batidora hasta que quede bien líquido
* Para finalizar le añadimos dos vasos largos de agua fresquita, moverlo y dejarlo en la nevera hasta que vayamos a consumirlo.

Consejo: siempre es mejor pasarse en los tomates, no importa ya que es lo más importante. Y si queremos mejorar su presentación, lo pasamos por un colador y lo acompañamos de una guarnición de pan frito y huevo duro. Ah!! El gazpacho siempre es líquido, no confundirlo con un salmorejo.

Caldo de Verduras

Un caldito siempre es una buena solución para la cena, acompañado de una ensalada, o una tortilla a la francesa, pescado a la plancha, salchichas ... y una fruta.
Se puede triturar para tomarlo como crema o bien se puede dejar como está y poner fideos finos o añadirle un huevo duro. Así, con el mismo caldo, tendremos varias cenas distintas.

CALDO DE VERDURAS.-

Ingredientes:
2 calabacines, 5 zanahorias, 2 puerros, 1/2 cebolla, 1 cucharada pequeña de sal, 5 granos de pimienta y 2 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.

Receta:
* Colocar en la olla los dos calabacines, las zanahorias, los dos puerros y la cebolla, todo cortado a trozos
* Cubrir de agua y poner al fuego
* Poner una chucharada pequeña de sal y los 5 granos de pimienta machacadas en el mortero
* Añadir las dos cucharadas grandes de aceite y mover todo
* Poner el fuego fuerte hasta que empiece a hervir, luego lo tapamos y bajamos a fuego medio
* Poner el quesito para hacerlo más cremoso (yo a veces no lo pongo)
* Deja hervir aproximadamente veinte minutos y listo

Consejo: Convierte este caldo en tu cena ideal, es sencillo, sabroso y sano.